Gelegen in het hartje van de Ardennen ligt Hartman, het atelier gespecialiseerd in de versnijding en het uitbenen van varkens. Een non-stop aanpassing aan de heersende economische situaties zorgden voor een traditie van productie van kwaliteitsvlees. Magalie Thielemans geeft uitleg bij de kwaliteitslabels AOP en IGP.