Goeie chocolade nog beter maken. Wetenschappers van de KU Leuven, het Vlaams Instituut voor Biotechnologie en chocoladeproducent Barry Callebaut zijn erin geslaagd. In verschillende cacaolanden gingen ze gisten selecteren en kruisen om de smaak van de chocola te beïnvloeden. Een techniek die onze Belgische brouwers al jaren toepassen voor hun bier. En het resultaat bleek verbluffend.