Vandaag wordt de wortel van witloof vooral gebruikt als veevoer, maar witloofkwekerij Versalof in het Vlaams-Brabantse Steenhuffel wist het restproduct ook makkelijk bruikbaar te maken voor menselijke consumptie door de bitterstoffen eruit te halen. Witloofwortel is erg vezelrijk en kan goed water vasthouden. Volgens het bedrijf een ideale grondstof voor vegetarische voedingsproducten. Zo wordt witloofwortel mogelijk een lokaal alternatief voor ingevoerde soja of bamboevezel.
Familiebedrijf uit Steenhuffel ontwikkelt nieuw witloofproduct

Ilse De Winne
Journalist
Z-Nieuws items
- Gezondheidsplatform Helena overtuigt al 1 miljoen gebruikers
- Sanofi Geel is nieuwe 'Factory of the Future'
- Boerenbond drijft druk op in stikstofdossier
- Crowdlendingplatform Winwinner haalt een miljoen op voor z'n internationale groei
- Orfit Industries opent nieuwe fabriek voor medische hulpmiddelen in Wijnegem